Oseille aux épinards (Uteush) Rumex patientia

Oseille aux épinards (Uteush ou Épinard anglais) - Rumex patientia L.
Une variété d'oseille unique !
Cette plante est encore un invité rare dans nos jardins, mais elle devient progressivement populaire. L'intérêt des jardiniers pour cette nouveauté n'est pas accidentel – l'oseille-épinard a une teneur élevée en protéines et une énorme quantité de vitamines. C'est bien sûr important, mais l'oseille-épinard est appréciée des gens en raison de l'absence totale d'acide oxalique (à cause duquel l'oseille ordinaire a de nombreuses contre-indications), car cette espèce ne contient que de l'acide citrique et malique.
1,0 g = 350 graines.

* L'oseille-épinard est une plante vivace, grande : feuilles jusqu'à 60 cm, hampes florales jusqu'à 150 cm de haut. L'oseille-épinard contient presque autant de protéines que les légumineuses, et toutes les vitamines connues sont présentes dans presque leur intégralité. La composition de l'oseille comprend de l'acide citrique, succinique, salicylique et folique, des sels de fer et des composés organiques de potassium, de phosphore, de soufre.
Si l'on tient compte des dates précoces auxquelles on peut récolter les premières feuilles, il devient clair à quel point l'oseille-épinard est utile.
La culture est très peu exigeante, elle ne nécessite pas une composition ou un type de sol spécifique, tolère bien la sécheresse et a une résistance élevée à l'hiver. Il est préférable de le planter dans des endroits ensoleillés, mais il se sent bien à l'ombre. Les premières feuilles apparaissent immédiatement après la fonte des neiges, fin mars – début avril. Les feuilles poussent très vite, le buisson lui-même atteint un mètre et demi et vous pouvez récolter jusqu'à dix fois par saison.
Les feuilles doivent être cueillies régulièrement pendant qu'elles sont jeunes : si elles ne sont pas coupées à temps, les feuilles deviennent rapidement grossières.
La croissance de l'uteush cesse avec l'arrivée du gel constant.

* Cette espèce d'oseille ne contient que 0,2 % d'acide oxalique et même les gourmands peuvent manger une botte de verdure tendre sans grimacer.
L'uteush se distingue de l'oseille commune par des feuilles ondulées plus longues et étroites.
L'épinard anglais est assez résistant à l'hiver, repousse très tôt au printemps et donne une bonne récolte de feuilles dès la première tonte.
Il diffère de l'oseille commune par une teneur plus élevée en acide ascorbique et en carotène.
(Certains gourmets pensent que l'oseille-épinard est trop fade crue, mais elle est généralement ajoutée aux salades avec deux ou trois feuilles d'oseille commune).
Dans les soupes et les chtchi, l'oseille-épinard est tout simplement magnifique !
L'oseille-épinard peut être utilisée pour préparer des garnitures pour tartes, comme assaisonnement pour les plats de viande, pour faire des confitures et des marmelades, pour faire de la purée de légumes et des salades.
Il est ajouté au bortsch et aux soupes de printemps, le bortsch vert est cuit et ajouté aux ragoûts de légumes. Il peut être congelé pour l'hiver ou conservé comme de l'oseille ordinaire.